El Cheddar versus el cheddar

05/10/2026 - 09:00:00
Es una goma naranja llena de grasa, colorante y sal, no es queso, casi no es comida, es una emulsión de citrato de sodio, suero de leche y aceites. Lo llaman "cheddar" pero no es queso Cheddar. Por otra parte existe un sabroso queso semi duro hecho de leche de vaca, firme, denso, a veces quebradizo, con un sabor complejo, terroso e intenso, a veces algo picante. Es el queso Cheddar que, lamentablemente, la mayoría no conoce por nuestras tierras. Pero ¿Cómo es posi...

Tres quesos azules: Gorgonzola, Danés y Roquefort

08/01/2018 - 10:30:08
Hablar de quesos un lunes por la mañana? Pero que mal tipo que sos! ahora cómo aguanto con tanta hambre! :D bueno, sí, admito que más de uno me dirá esto pero tenía ganas de ir hablando de unos quesos que, luego de muchos años, adquirí como sabor: los quesos azules. Quesos podridos le dicen muchos, yo mismo no podía ni comerlos, durante años me resistí hasta que un día me pedí una pasta al gorgonzola, así, de guapo, y me encantó. Mi paladar ya había madurado. Luego, obviament...

Tapeo para amigos

26/05/2013 - 21:20:51
Ayer me decidí por una cena distinta, tenía ganas de trabajar bastante parece, porque así estuve todo el día, pero el resultado final valió la pena. La idea era armar una especie de "tapeo" pero como no soy español y apenas estuve 4 días en Barcelona, mi experiencia taperística es limitada :D tuve que indagar mucho y averiguar en distintos sites de recetas qué cuernos podía preparar. La principal limitación eran los ingredientes locales, así que, como toda preparación, tuvo que...