El Cheddar versus el cheddar

05/10/2026 - 09:00:00
Es una goma naranja llena de grasa, colorante y sal, no es queso, casi no es comida, es una emulsión de citrato de sodio, suero de leche y aceites. Lo llaman "cheddar" pero no es queso Cheddar. Por otra parte existe un sabroso queso semi duro hecho de leche de vaca, firme, denso, a veces quebradizo, con un sabor complejo, terroso e intenso, a veces algo picante. Es el queso Cheddar que, lamentablemente, la mayoría no conoce por nuestras tierras. Pero ¿Cómo es posi...