Chaw Fan

10/11/2004 - 00:57:03 por Fabio Baccaglioni - 109616 - 166 - En Cocina

Inaugurando la sección culinaria del sitio me animo a presentarles mi receta de arroz salteado "a la chino porteño", el famoso Chaw Fan pero en mi versión particular.

Acompañado por mi fotógrafa personal, mi Beatrix Kiddo privada, y por una suculenta cantidad de ingredientes les muestro mi receta y muchas fotitos que les pueden generar algo de hambre si están leyendo esto desde el laburo

En mi historial podrán encontrar otra receta, un Chop Suey

Como toda comida que se precie, debe ensuciarse mucho para hacerse más si el cocinero en cuestión es del sexo masculino (excluye gays) ya que las mujeres son muy limpias y ordenadas (incluye gays).

Ingredientes

• 1 wok (donde cocinaremos todo)
  
• Arroz de buena calidad
  
• 2 Huevos
  
• Cebolla de Verdeo
  
• Zanahoria
  
• Pechuga de pollo (x2 en mi caso)
  
• Aceite
  
• Salsa de Soja
  
• Una pizca de gengibre

EXTRA ZARPADO

• Langostinos (o camarones)

Preparación:

Primero dejar hirviendo agua para el arroz, no serán más de dos pocillos por persona, en este caso lo preparé con cuatro bien colmados (bah, uso mi puño como medida, manos grandes...)

Calentar el wok con una pizca de aceite, al estar bien caliente se pone una pizca de gengibre (si se tiene, no es obligatorio), muy poquito.

Se agrega el pollo cortado previamente en trocitos cúbicos o tiritas, da igual, la idea es que sean trozos pequeños. Se los saltea hasta dorarlos de ambos lados. Tengan en cuenta que si los revuelven apenas los pusieron se desarman todos. Esperen que se cocinen un poco del lado inicial y luego revuelven un poco para que no se pegue, depende el wok, a veces hay que raspar un poco el fondo. USEN CUCHARA DE MADERA!

Luego se saca (si, se saca) el pollo en un recipiente, el "juguito" se conserva en el wok, se agrega un poco más de aceite, se vuelve a calentar y se agrega ahora la zanahoria. La misma deben cortarla bien chiquita, como se ve en la foto.

Luego de revolver un poco, agreguen la cebolla de verdeo, también cortada pequeña. Agreguenle a esto un poco de salsa de soja (soya le dicen algunos) para ir saborizando la comida.

Unos cinco minutos después y sin que se seque todo eso (agreguen aceite o soja para que quede bien, pero no hagan de ello una salsa!!) agregan el pollo.

Si el arroz ya está, cuélenlo y dejenlo a un lado.

Aparte deberán hacer una especie de homelete-huevo revuelto, rompen un par de huevos (creo que varios saben como hacerlo ) y revienten el "huevo frito" haciendo un revoltijo y sacándolo del fuego pronto, así no se quema.

Con una cuchara rompan ese revuelto un poco más, que queden tiritas, tirenlo en el wok junto con el resto de los ingredientes.

En este caso con Gime nos zarpamos y agregamos un ingrediente especial: Langostinos. No son tan caros como parece si se saben dosificar y donde comprarlos. Estos los conseguí de oferta una vez en el COTO (22$ el kilo) pero se consiguen a 24$ el kilo en el barrio chino de Belgrano (donde acostumbro conseguir los ingredientes "raros" o no tan raros pero sí más baratos como la salsa de Soja). Con sólo unos pocos gramos es suficiente, así que allí fueron varios pesos en Langostinos

Para el final hay que agregar el arroz ya cocido (espero que no lleguen hasta aquí sin haberlo hervido!!!), revolver y agregar salsa de soja para que no quede tan seco.

Listo, servir y disfrutar.

Si quieren se pueden agregar champignones, carne de vaca, de cerdo, camarones, ají, cebolla común, cebolla colorada y un largo etc.

Para la próxima les cuento que gusto tiene esto que ven en la foto, mis leechees!!!! que mierda serán!! ya veremos... si aparezco en los fúnebres del diario es porque no dió resultado.

Me animaré?

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Comentarios

• 1

  Matias     10/11/2004 - 01:17:44

  Fabio buenisima la receta!!!! yo siempre que quise hacer chaw fan me salio muy mal. voy a probar la tuya a ver si me sale como a vos!
  Los Lychee son muy ricos, son unas bolitas muy dulces, vas a ver despues te van a dar ganas de comer seguido.

• 2

  EL GNOMO     10/11/2004 - 01:40:36

  Fabio, Muy Buen POST, No se si el Mejor pero anda por ahi, Muy Buenas Pics.
  Me Le cabe la Comida oLiental !
  Y las Lychee Son Como una Bola Blanca de MOCO, Muy Dulce, que no te dan ganas, ni un poquito, de Tenerlas en la boca por mas de 10 segundos...
  YO PASO, Gracias !!!
  Te faltaron los Brotes de Soja y los Camarones (indispensables para mi)
  Saludos

• 3

  Anoniman     10/11/2004 - 03:05:40

  ya me dio hambre...y peor todos los chifas a esta hora ya estan cerrados...
  Ni modo a cocinar....

• 4

  Pablo Pj     10/11/2004 - 09:06:56

  Buenisima la seccion culinaria !!!
  
  Tendremos que ponernos a cocinar, queres que te consiga el numero de Lita asi nos busca buenos precios para los camarones??
  
  

• 5

  Fabio     10/11/2004 - 09:40:28

  Gnomo, los brotes de soja los verás en el otro post, el del <a href="http://www.fabio.com.ar/verpost.php?id_noticia=506">chop suey</a> que hice hace un buen tiempo
  
  probé los Lychees!! están buenos, son como una mezcla de uva y peras en almíbar, rarísimo, pero ricos, me gustaron, cosa rara, esos me los hizo comprar mi madre que le gustan
  
  Gnomo, con esos langostinos te aseguro que camarones no faltaron eran enormes! jeje, además... son lo mismo... pero más grandes, nada más...

• 6

  Melina :D     10/11/2004 - 09:41:15

  (Melina reportándose desde su rateada magistral... en su casa )
  
  Fabio, me diste hambre, che! Ya voy a ir convenciendo a mi vieja para que compre un wok y produzcamos estas delicias orientales in home!

• 7

  Luiyo     10/11/2004 - 09:56:51

  Tiene una pinta estupenda!!

• 8

  JuamPiX     10/11/2004 - 10:55:01

  Probá lo de la latita y después contá cómo te fue con el SARS

• 9

  Fabio     10/11/2004 - 10:55:50

  en este momento estoy 10 puntos con el SARS de los Lychees, ya contaminé a toda la oficina y en un par de horas comenzarán a morir las 200 personas que me crucé en el subte

• 10

  Melina :D     10/11/2004 - 11:03:19

  ¿Estaba rica al final la cosa de la latita che?

• 11

  Melina :D     10/11/2004 - 11:05:50

  No hace falta una respuesta, acabo de leer los comentarios de arriba, shame on me!

• 12

  Gimena     10/11/2004 - 11:08:03

  Las leechys estan buenas gente,y el chau chochán es ya un clásico de la casa.
  

• 13

  AmidÄmarU     10/11/2004 - 13:07:06

  Soy un virgo en lo que respecta a comida japonesa....
  Pinta lindo... Me voy a morir consiguiendo la "salsa de soya" en donde vivo (pueblo mugroso..) no se... Langostinos? Camarones?... ni se lo que son...
  
  bue.. aver que sale... de ultima.. seguramente este chico del interior (solo 160km de capital) tendrá la invitacion de alguna de las señoritas de qui a cenar.. verdad?
  
  Chico lindo, sensible, busca señorita con gustos por la comida oriental, que le enseñe el arte culinarioooooooooo

• 14

  Fabio     10/11/2004 - 14:44:37

  che, que no es comida japonesa, es china!! y son bien distintas!! no es yakimeshi, es chaw fan!!!
  
  la japonesa me parece aburrida como comida, me gusta más la china, más sabores, más picantes, más pulenta
  
  Langostinos:
  
  
  
  <img src="http://www.foodsparexcellence.com.ar/images/langostino1.jpg">

• 15

  jhony     10/11/2004 - 15:05:44

  Ahora que no está más Arguiñano, el vasco, tranquila/ podés tener un magazine de cocina por Tv, o como en tú pág. cocinado confabio.com............
  Espero que esto te calme el humor jejejj

• 16

  Jose     11/11/2004 - 01:22:14

  Será lo mismo una essen que el wok ese?
  Voy a probar con la paellera essen
  

• 17

  Brun!to     11/11/2004 - 08:48:56

  Fabio.. buennaaa!! Uno que le gusta la cocina.. como yo!!.. (Nada mas que a veces soy croto y sin ganas, por lo que de chino/japones, de lo que hay aca, es "PULO ALOZ"! )
  Cheee... ahora ya que estásss... supongo que lo podrás hacerlo en el wok, aunque en realidad se hace en un disco (de campo) con bordes, y al fuego (no a hornalla). Pero calculo que debe salir igual usando el wok, y la cocina...
  La receta es... Pollo al Infierno!! (Lleva 1lt de birra negra jiji)... eso si.. no exageres con los picantes como mis amigos (me agarraron mi amplia variedad de especias), que era un bocado y dos vasos de agua!
  Bue.. Suerte!!...
  
  PD: Cualquier cosa, mandame un mail, asi te mando la receta (creo que la tengo por acá)

• 18

  Fabio     11/11/2004 - 09:31:49

  jejejej y nació nomás la parte culinaria, ya nos estamos pasando recetas, lo que faltaba
  
  Jose, se puede usar una sartén, olla, lo que sea, el wok tiene otra onda pero se puede hacer donde quieras

• 19

  MaxD     12/11/2004 - 21:11:25

  Yo voy a probar sin pollo, te cuento luego cómo funcionó. El Chop suey lo tengo maomeno dominado, pero con esto podemos cambiar un poco.

• 20

  Jose     12/11/2004 - 23:43:52

  Quedó "petacular!!" le mandé ademas unos trocitos chiquitos de jamon cocido y como no había langostinos me recontra jugué y le puse un poco de camarones!
  QUE OLOR DE M... TIENE EL JENGIBRE ASI SOLOOOOO!!
  
  Saludos!

• 21

  jhony     13/11/2004 - 00:11:42

  veo que esto está teniendo mucha aceptación asi que voy a pasarla receta a mi vieja para que lo haga, que tanto! qué cocine alguna vez

• 22

  Fer     16/11/2004 - 01:18:13

  Cada vez que entro a este post...me termina dando hambre...

• 23

  jhony     16/11/2004 - 01:23:53

  en ingredientes dice: pechuga de pollo ( x2 en mi caso ) no entiendo de recetas pero esta super original.
  Na en mi caso ... pechugas

• 24

  Fer     16/11/2004 - 01:33:05

  claro jhony....si es doble pechuga...es mejor y mas rico...

• 25

  magakaefe     17/11/2004 - 16:06:07

  Recomiendo el siguiente aderezo en vez de salsa de soja: Tres partes de salsa de soja, una parte de vinagre blanco o de arroz, una parte de azucar.
  Prueben y me cuentan. Saludos

• 26

  Anónimo     12/01/2005 - 19:37:12

  En mi tierra (Perú) este plato se conoce como Arroz Chaufa y se encuentra en casi todos los menus populares o cualquier restaurante de comida china.

• 27

  CAROLINA ALVARADO MELO     20/01/2005 - 19:17:34

  soy depresiva y la cocina me ayuda a sentirme mejos, gracias por tus recetas y comentarios la pase bien. suerte

• 28

  laurita     22/01/2005 - 13:11:06

  BUENISIMA!!!!!!!!!!!!!LUEGO DE ESTA NOCHE LES CUENTO....CON EL CHINO NOS VAMOS A LUCIR...
  QUEREMOS MAS!!!!!!!!!

• 29

  jhony     22/01/2005 - 13:25:34

  Fabio está en eso buscando recetas livianas ahora que estamos en verano, y además cocina ! En breve creo tendremos arte culinario en esta pág.
  

• 30

  Fabio     22/01/2005 - 13:44:50

  tengo que ver que hago para postear el tema es que tengo por ahí comidas más comunes para verano uqe estas, no tan "elaboradas" pero igual de ricas...

• 31

  Flavia     30/01/2005 - 18:58:03

  bueno, buscando recetas de chop suey para hacer esta noche en mi flamante wok complado en el balio chino de belgrano, he decidido hacer tu receta porque me parece la mas copada. Mañana te cuento. tengo un par de recetas para pasar, sobretodo italianas (soy tana y mis viejos tienen un restó tutto pasta!)a seguir con las recetas. Como decía Bernard Shaw: El mas sincero de los amores, es el amor a la comida...

• 32

  Gabriela     31/01/2005 - 21:06:11

  Hola Fabio tenes idea cuanto me puede salie el miso y seguro lo consigo en el barrio chino no

• 33

  jhony     31/01/2005 - 23:05:13

  aahhhhh bueno ! ahora resulta ser que a Fabio lo consultan hasta para las compras las amas de casa !

• 34

  Fabio     31/01/2005 - 23:10:23

  jajaj, pará, cocinar no es tarea exclusiva de ama de casas! te quiero ver a vos cocinando algo más que unas salchichas con puré cheff!! (puaj!)
  
  la verdad Gabriela que de precios ni idea, hace muchos días que no paso por el barrio chino porque me queda lejos, paso para aprovisionarme de soja, gengibre y cosas semejantes una vez cada dos o tres meses. Pero hay mucho allí, son dos o tres mercados que tienen de todo

• 35

  Anónimo     02/02/2005 - 16:29:05

  impecable mi chop suey!, fue la alegría de la noche! un aplauso para la wokera! salió mejor que el de tu foto, jajaj!
  el alumno supela al maestlo

• 36

  flavia     02/02/2005 - 16:30:12

  sorry, la del anónimo arriba soy yo... la del mejor chop suey!
  me supera la tech de tu página...

• 37

  Fabio     02/02/2005 - 16:40:19

  flavia, hiciste chop suey o chaw fan? chaw fan es con el arroz, chop suey con los brotes de soja

• 38

  laura     08/02/2005 - 17:22:55

  Hola Fabio.Primero mis felicitaciones por esta página super copada y super original.
  Mi pregunta es: cual es la marca de arroz o cual es el que compras vos en el barrio chino ,por que vos pones de buena calidad, pero yo tenia entendido que era un arroz especial,que no era el Gallo oro, ni el Máximo.Y como se vende el gengibre.Lo compras en la sección de verduleria o viene en lata o frasco.

• 39

  jhony     08/02/2005 - 19:46:49

  nooooo esto ya es intercambio de recetas, de marcas, si se le pone mucha o poca sal de la verdulería, enlatados. Las amas de casa te adoran Fabio ! ahora a bancarse a los maridos..........

• 40

  Blanca     11/02/2005 - 20:29:56

  quisiera la receta de las bolitas de pollo que estan como capeadas y se comen con salsa agridulce gracias.

• 41

  jhony     11/02/2005 - 22:20:11

  Señora Blanca, en breve Fabio ediatará un libro de cocina. En cuanto al pollo con bolitas.... yo le daría una´mano pero no conozco la receta, como asi tampoco nunca ví un pollo con bolitas.

• 42

  Lucas     06/03/2005 - 20:42:42

  me gustaria que me mandes la receta de chaw mien, y si me podes recomendar una marca o que tipo de fideos se usa, tambien me gustaria saber cual es la clase de arroz que se usa en el chaw

• 43

  jhony     06/03/2005 - 20:48:31

  no es mucho ?

• 44

  jose     09/03/2005 - 21:23:56

  muy lica tu comida oliental pelo quelia sabel si tenes la leceta de la calne mongoliana
  chau y espectaculal la pag

• 45

  maria victoria     10/03/2005 - 19:38:28

  me encanto la receta, me gustaria saber como se hacen los fideos con vegetales, me pasarias la receta?

• 46

  Hilda     24/03/2005 - 15:15:36

  Sabes me encantò tu receta!! ojala y un dia pongas la de los rollitos primavera vegetarianos

• 47

  jhony     24/03/2005 - 20:30:14

  Qué ricos !

• 48

  Matias     07/04/2005 - 19:34:23

  Hola sr.
  Le agradesco que suba esta receta a la cual busque mucho y usted la ha explicado muy bien!!!
  Voy a pasar por el barrio chino a comprar algunos ingredientes y despues te cuento.
  Muchas gracias, saludos

• 49

  Matias     07/04/2005 - 19:36:40

  Otra vez yo me olvide de una cosa! que arroz usas? porque hay muchas variedades. Gracias espero tu respuesta aqui o mejor a mi mail si no es tanta molestia. Saludos

• 50

  Fabio     07/04/2005 - 20:15:01

  generalmente uso un arroz bueno, no chino, porque no he tenido oportunidad de probar el que ellos venden en su barrio, uso el que es de marca Maximo, pero se puede utilizar cualquier arroz, da igual.

• 51

  Valentina     08/04/2005 - 15:08:42

  Muy bueno lo suyo Fabio!, me encanto te cuento q andaba buscando esta receta y barbaro q cai en tu pagina, Te voy a visitar mas seguido!
  

• 52

  nicolas alonso     09/04/2005 - 10:07:34

  hola yo soy nicolas y aspiro a ser cheff tengo 15 años, estaba buscando cual es la clase de arroz q usan los chinos para esta comida pero no encontre, yo vi en la foto q usas el a.Maximo porq es el mas parecido, no se pega pero comiste alguna vez el chau fan en el barrio chino tiene otro gusto y el pollo es mas blandito (no parece pollo)pero estoy tan interesado por descubrir el secreto de estos japoneses q no voyn a parar hasta en contrar el secreto.
  p.d. yo esta receta la saque del local "sensu" q esta en los shoppings pero como es muy cara la empezé a hacer. q bien q lucia la camida q hiciste no me comvidas un poquito!!!!chau gracias por leer mi comentario aunq es un poco largo
  

• 53

  Fabio     09/04/2005 - 14:30:58

  ese otro gusto es lo que nunca me sale Nicolás igualmente no me gusta tanto la comida japonesa como la China, el Chaw Fan chino... es sublime , pero me faltan ingredientes sin duda! además de un par de secretos que ya descubriré

• 54

  lara_croft     09/04/2005 - 15:15:29

  las ratitas, fabio, son las ratitas...

• 55

  jhony     09/04/2005 - 18:05:38

  Qué comentario más desagradable .

• 56

  flavia     17/04/2005 - 16:49:55

  Hola, meses después contesto. Hice ambos, chop suey y chau fan. Ambos salieron mas ricos que los de tu foto. Ahora mando una receta de fideos con vegetales que puede ser la alegría de esta noche, para todos los culinarios on-line:
  mi madre en su restaurante llama esta salsa "campagnola": o sea, campestre.
  dos berengenas, dos zucchini, ajo, tomate perita al natural (2), lata de tomate, albahaca, sal y pimienta.
  Ponés en una olla (o en el wok) las berenjenas y los zucchini cortados en cubos con un poco de agua. Cuando comienza a hervir, los dejás un par de minutas y le quitás el agua (y con eso el "amargor" de ambas verduras) agregás aceite de oliva, diente de ajo, tomates al natural. Cuando comienza a cocinarse, lata de tomate, sal y pimienta y muuuuchaaa albahaca. Mientras tanto ponés a hervir MUCHA agua en la que vas a cocinar unos buenos fideos (cualquier tipo, pero de buena marca. Preferente// italianos). Hervís la pasta el tiempo que dice el paquete, las colás, las tirás dentro de la salsa que ya viene cocinandose unos... 20 a 25 minutos?, un buen parmesano, vaso de malbec y tanti auguri! se recomienda de fondo dos extremos posibles pero tan buenos: pavarotti cantando canzonettas napolitanas (tipo "O Sole Mío") o el último de Buddha Sounds o Massive Attack. A disfrutar. Tengo más recetitas cuando quieran. Si prueban ésta cuéntenme!

• 57

  NiCoz     17/04/2005 - 18:52:01

  tengo hambreee !!!!!

• 58

  Ricardo     09/05/2005 - 19:00:07

  Hola Favio. Ta buena tu pag pero tu última receta muy poco elaborada, acá (PERU) se come comida china muy buena y prácticamente cada dos cuadras encuentras un Chifa (restaurantes chinos) así le llamamos acá, a ver si nos enseñas a hacer algo con pescado y tausi, o si lo prefieres con cerdito... a ver como nos va. Saludos.

• 59

  María Alejandra     11/05/2005 - 17:22:42

  Me encantó la receta del chop suey ahora voy hacer chaw fan, la explicación de la receta es super clara, hace un montón que busco recetas para hacer en el wok y no encontraba lo que yo quería, ahora voy a consultar seguido

• 60

  Alejandro     03/07/2005 - 22:05:18

  Hola, quería saber si para hacer los fideos finos de arroz puedo usar esta misma receta cambiando el arroz por fideos finos. Gracias, saludos. Muy buena la receta.

• 61

  Margarita     12/07/2005 - 17:10:18

  Hola. Me encanto la receta, estoy embarazada y con antojos y me ayudo mucho tu facil y rica receta...espero visitar y encontrar muchas mas. Soy Colombiana y resido en Brasil consigo muchos ingredientes y es divertido cocinar.

• 62

  Alejandro Fernandez     21/07/2005 - 14:23:20

  Favio, prova agregando una especia que se llama ajinomoto, es parecido al bicarbonato (pero solo en aspecto, no en sabor) solo una cucharadita y despues contame

• 63

  Alejandro Fernandez     21/07/2005 - 14:27:37

  Ah me olvidaba, si no sabes donde conseguir el ajinomoto te digo un lugar super groso ke venden especias ke ni te imaginas ke existen se llama El Gato Negro el negocio, keda en Corrientes y Montevideo (al lado del teatro Alvear)

• 64

  Edith     22/07/2005 - 00:20:56

  Hola me podrian mandar la receta de unas bolitas de`pollo capeadas que van acompañadas de salsa agridulce las sirven en la comida china.

• 65

  bautista     30/07/2005 - 20:21:49

  hola re dibertida la pagina me cague de risa un besote bautista

• 66

  Marcos     11/08/2005 - 09:30:00

  Hola Fabio, realmente muy instructiva tu página. Seguí todos tus consejos y me han aplaudido todos mis comensales!

• 67

  Leo     06/09/2005 - 00:54:09

  Fabio, tenes data o telefono de algun delivery de comida china en Floresta? todavia no voy a poder hacer tu receta x q no termine d armar mi cocina. Abrazo. Un gusto y un sufrimiento ver ese plato en fotos
  

• 68

  viviana     18/09/2005 - 18:20:53

  Fabio..sos un maestro hoy acabo de comprarme mi wok y voy a estrenarlo con tu receta..tan geografica..que grande sosssssssssssssssssssssss

• 69

  Lautaro     22/09/2005 - 10:09:46

  Muy buena receta, ya la voy a probar.. ya hice hace un tiempo el chop suey.. y está bárbara.. así voy a seguir con esta.. te felicito y seguí así.. aguante la comida aliental gracias viejo!

• 70

  coty     04/10/2005 - 21:59:17

  hice el chaw fan para mi cumple, y mateeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Lo hice con cerdo y pollo... un lujo... besos!!!

• 71

  ChOkO     27/10/2005 - 20:53:48

  Hola!
  buee.....
  hice un chaw fan y se me kemo!
  q mala suerte!:s

• 72

  german     11/11/2005 - 21:40:27

  ey fabio , muy bien la receta man! como cocinero de profesion , destaco como lo preparaste! joya! , en cuanto a los leechys dale sin asco! son una especias de uvas con mezcla de peras jaja y hace muy bien a estomago ( si estas constipado en especial) pero tiene vit c a rolete y son sabrocisimas!!! bue segui con la pag asi , siempre ke entro , siempre copada! bytes

• 73

  Lauri     17/11/2005 - 16:38:57

  Hola Fabio
  Queria saber si me podes enviar alguna receta,con PAVO ya que tengo que presentar a este lindo bicho en una materia ed la facu,y de paso tengo que hacerlo...bien rico, cuanto + rico + nota

• 74

  jhony     17/11/2005 - 18:13:16

  Otro animalito no podría ser? digo por la gripe aviar

• 75

  Manuel     30/11/2005 - 21:31:23

  Hola favio.....te cuento tengo 15 años......y hoy me puse a cocinar chaw fan....jeje....la verdad me gusta cocinar...no sería chef...pero lo q me gusta es comer bien....si hay algo q me pone de mal humor es llegar del colegio al mediodía y pregunto q hay de comer y me dicen patitas de pollo :s ....lo conciné...y me kedó perfecto.....saludos.....

• 76

  daniel lopez belmontes     17/01/2006 - 00:29:52

  FABIO:
  MUCHAS GRACIAS!!!!
  DESDE MEXICO SOY DE TIJUANA Y TE AGRADESCO MUCHO TU RECETA OJALA Y PONGAS MAS......

• 77

  costi     18/01/2006 - 23:48:09

  fabio los lychees son una fruta asiatica deliciosa saben como a flor y afruta dulce mmmm

• 78

  daniel lopez belmontes     25/01/2006 - 21:07:45

  fabio:
  
  los lichis komo le decimos los mexicanos son una fruta muy rara solo se da en dos partes del mundo
  en china y en un estado de aki de mexico sinaloa para se mas exactos en culiacan aaki los puedes konseguir freskos la caskara es dura (no mucho) y roja por dentro son blankos dulces y tienen una gran semilla negra son del tamaño de una ciruela espero ke te gusten ahh y aki no son muy karos como a 8 dll el kilo

• 79

  Mónica     21/02/2006 - 12:50:21

  Hola : Soy de CHile y aca el licor nacional es el pisco, del cual se hace un trago nacional llamado pisco sour.
  Con mi hermano hicimos un trago lychees sour, es espectacular.

• 80

  HellO_KittY     09/03/2006 - 22:11:15

  Wow!! son las 22:10 pm del día 9 de Marzo...y acabo d hacer el chaw fan!!! quedo ESPECTACULAR.(y no es xq lo haya hecho yo, cabe destacar...).
  Ami vieja y a mi novio les encantó, y a mí ni hablar. Acá a la vuelta de mi casa hay un negocio q venden comida china, muy rica, pero es otro tema cuando lo hace uno! Yo lo hice con carne, para cambiar un poco.
  Bué, eso era todo. Un beso!!

• 81

  NeN@ =^^=     19/03/2006 - 23:07:41

  ...
  hace poco trate de inventar algo parecido en mi cocinafue...bien extraño el resultado de aquella vez.
  bueno sin duda probare ésta.
  grax.

• 82

  gradiva     30/05/2006 - 17:10:30

  hola alguien sabe donde se consigue sagú en buenos aires? si se consigue debe ser en barrio chino, conocen el nombre en ese idioma?
  Las pistas son bienvenidas, el sagu se consigue en Brasil facilmente pero aca no. Es muy rico y contiene hierro en cantidad.
  Gracias

• 83

  Esteban     13/06/2006 - 23:11:33

  acabo de pedir chaw fan a un restaurant chino..con carne de cerdo..
  un espctaculo..como queria chequear los ingrediente me vine a este post viejito...
  es asi como el que compre yo...
  

• 84

  Roxana     13/07/2006 - 14:40:16

  Holaaa ! quería saber si me podrías enviar la receta del chau mien, es algo más que me gustaría cocinar y probar. Seguí tus indicaciones con la receta del chaw fan y a mi esposo le gustó tnato que ahora me pidió esta (chau mien)graciassss

• 85

  gilda     27/07/2006 - 22:56:39

  Hola! mi marido hizo tu receta y le salio re bien. Esta riquisimoooooooooo!!!!!!!!

• 86

  Karina     01/08/2006 - 16:12:55

  Muy buena la receta, gracias. Y copada la página

• 87

  Karina     01/08/2006 - 16:14:24

  Excelente la receta, con todo y fotos! Gracias, voy a probar y despues te cuento

• 88

  raul     07/08/2006 - 00:54:01

  me compre un wok y ahora intento tu receta,, me parece que no sera tan complicado y obvio rico. me pasarias mas recetas con wok?

• 89

  julio     12/09/2006 - 11:24:39

  Muy buena la receta ,alguien sabe como se hace el pollo frito? son trocitos de pollo con una masa tipo panqueque ,supongo que se frien aceite lamasa en medio dulzona

• 90

  Charmed Chris     21/09/2006 - 04:28:32

  Soy fanatico de Fabio! Y eso que conocí la pagina hoy! Man Que cerebro tenes! La calidad de tus escritos y creatividad son de proporciones astronomicas. Me mato todo lo que lei hasta ahora.
  Quiero agregar a la espléndida receta. Que los chinokas usas poquiterrimas gotas de aceite de sésamo. Quizas sea eso lo que les falta o a lo que llaman secreto y algunos un vino que creo que se llama "MIRIM O MIRIN o algo asi que sonaba a meada made in asia. El Chino de enfrente de casa aporto esos datos

• 91

  kevin     23/09/2006 - 17:27:48

  Sos un idolo<strong></strong>
  Me acabo de comprar el Wok en en barrio chino y lo ovy a estrenar con tu receta por favor si me lees y podes me mandarias mas recetas a mi mail para hacer en el wok muchisimas gracias

• 92

  Ivana     27/09/2006 - 12:48:36

  Gracias por la receta ya la voy a hacer!!! Despues te cuento si me salio rico!!

• 93

  Simplemente.. andres..     19/10/2006 - 12:52:07

  Che, tiene buena pinta, yo de comida china 0, pero parece bueno el plato, te felicito

• 94

  Marcela     24/10/2006 - 14:18:27

  AYYYYYYYYYYYYYYYYYYYYY QUE GANAS ME DIERON DE COMER ESO!!!!!!!!!!!! ESTOY EMBARAZADA ESPERO,QUE NO ME SALGA CON CARA DE CHAU FAN!!!!!
  BESOTE
  BUENISIMA LA RECETA
  VOY A UN LUGAR EN QUILMES QUE LO PREPARAN BUENISIMO!!!

• 95

  jacqueline     20/11/2006 - 11:18:52

  primero q nada lo felicito y le agradesco porque al seguir su receta me salio preciso y exacto despues de haberlo intentado con recetas de la mama,la abuela y otro libro mas pero por fin dio resultado me hubiera gustado que le incluyera arvejas bueno muchas gracias
  jacqueline

• 96

  silvia de Loncopue-Neuquen     17/12/2006 - 18:41:01

  genial!!!!!!!!!
  Más divertido que una pagina de chistes.
  me encanta el humor con el que escribis tus recetas.
  hoy entré por primera vez a esta pagina y me encantó.

• 97

  Taty     29/12/2006 - 12:35:43

  MUY BUENA LA RECETA, Y LA LATITA YA LA PROBE PERO EN NATURAL, SON COMO UVAS, LA CASCARA ES UN POCO DURA Y RUGOSA, PERO LA CONSISTENCIA DE LA FRUTA ES MUY SIMILAR A LA UVA, ESTA BUENO, A MI ME GUSTO, PRUEBEN.

• 98

  Christian     10/01/2007 - 06:04:45

  La verdad excelente master!
  Ahora una pregunta, compre arroz blanco, lo hervi en la cacerola, pero me kedo un pure de arroz mas o menos, e igual lo tire, pero no salio a lo esperado, decime, como hago para que no me quede PURE DE ARROZ y que quede el ARROZ bien sequito!?

• 99

  Juan     19/01/2007 - 04:08:18

  HOla, de casualidad cai por aca buscando recetas de Chaw fan y la verdad es que me sorprendi mucho de la didactica del Chef...hay otras recetas? pq la verdad soy un queso con las compus y no pude ubicarme bien en la pagina...GRACIAS!!

• 100

  Claudia     26/01/2007 - 18:22:57

  Hola Fabio!
  Esta noche (Viernes), voy a preparar el Chaw Fan según tu receta, a la que me animaré a hacer estilo "zarpado" con langostinos...(150 gs.)
  La pregunta es la siguiente: cuánto tiempo dejás cocinar los langostinos al agregarlos???
  Tapás el Wok en algún momento de la cocción??? (me refiero a la misma desde el inicio al final.
  Gracias de antemano.
  Tu Chop suey está buenisimo y adoptado en casa.
  Es una muy buena idea la de postear recetas orientales en la web.
  Hasta otro momento!!!
  claudia

• 101

  dolores     01/02/2007 - 14:57:43

  hola!! lo hice, sin huevo por ahora y salio barbaro, suelo comer en el barrio chino y todavia no encuentro una salsa de soja como las que ponen en la mesa, hay alguna que me puedas recomendar?

• 102

  changos     07/02/2007 - 20:50:46

  nahhhhhhhhhhhh re groso

• 103

  Claudia     09/02/2007 - 14:35:36

  Hola Fabio....
  te cuento que la receta del chau fan salió en casa muy bien y ambos la disfrutamos mucho. No encontré nada en el site sobre el chaw mien o recetas con fideos de arroz.... será que todavía no lo intestaste??
  Si conocés la receta de ese plato, copate y posteala. Para los que tenemos a tu página como el MANUAL DE CONSULTA SOBRE COMIDA CHINA!!!
  Gracias
  

• 104

  Fabio     10/02/2007 - 01:55:23

  claudia, nunca me puse con el chow mien por vagancia más que por no saber como hacerlo ya que el proceso de salteado de las verduras es practicamente el mismo, sólo cambiaría el tamaño de algunas (más en "tiritas" que en trozos pequeños).
  
  lo que nunca busqué es cómo cocinar los fideos de arroz, aunque el chow mien no usa de los finitos si no de los medianos.
  
  dolores, voy variando las salsas de soja, hay que probar todas!

• 105

  Francisco Beronio     10/02/2007 - 03:35:52

  Fabio: Hay una marca de fideos de arroz chinos que dicen como cocinarlos. No lo hice aún, pero lo consigo en un super chino de San Telmo.

• 106

  fabian     14/02/2007 - 16:07:33

  hola como te va te queria desir q los leechee son tipo ubas no pasan nada y q hagas mas recetas chauuuuuuuuuu

• 107

  Nicolas     19/02/2007 - 23:15:27

  Queria comentate que suelo bajar recetas de internet pero como latuya no hay. Muy bien detallado muy figurativo. Me gusta el paso a paso.
  Muy bueno segui asi.

• 108

  Matias     20/02/2007 - 13:43:39

  
  Fabio : Pero eso ya no es Chaw Fan es paella no ?

• 109

  Fabio     20/02/2007 - 22:07:54

  comiste alguna vez una paella? nada que ver Matías

• 110

  Natalia     22/02/2007 - 18:45:46

  Hola fabio me parece fantastica tu receta pero lamentablemente aun no me he comprado un wok utencillo indispensable para prepararla asi que en tanto lo haga te queria preguntar si en zona oeste de Buenos Aires conoces algun buen restaurant o delivery de comida china. si tenes alguna direccion te agradeceria me la pases saludos.
  Natalia de Castelar

• 111

  Mariano     25/03/2007 - 04:03:50

  Hola Fabio! Excelente el chaw fan, donde puedo comprar un wok como ese? Por la foto me da la impresion que es de hierro fundido bien finito.

• 112

  Fabio     25/03/2007 - 20:16:13

  Mariano, en buenos aires se consiguen en el barrio chino, son relativamente baratos, 40-70 pesos, dependiendo la calidad y el tamaño

• 113

  german     30/03/2007 - 19:35:29

  que buena onda, no sabia que cocinar y esto parece fantastico, ya salgo a conprar los ingedientes y despues te cuento, !!!!

• 114

  MIRIAM     08/05/2007 - 12:35:18

  ME COMPRE UN WOK Y QUISIERA SABER MUCHAS RECETAS DE COMIDA CHINA ME ENCANTA. QUIERO SABER BIEN LA PREPARACION ESTOY ANSIOSA.GRACIAS

• 115

  Denisa     28/05/2007 - 16:43:28

  Hola! me encanto esta receta MUY BUENA y muy bien descripta, con el paso a paso y las fotisss.. pero me quedo una cosita por decir.. el arroz para chow fan, tiene que ser largo fino, no arroz comun,hay que aclarar, porque es la escencia del plato, sino queda como un arroz primavera distinto.
  beso!! Denisa

• 116

  Gabriela     29/06/2007 - 09:30:51

  Aplausos!!!!!!!!!!!!! (y de pie) Muy didáctico, muy ilustrativo, me saco el sombrero! Te pongo en mis favoritos!!!

• 117

  Virginia     29/06/2007 - 12:54:00

  Hola!! Estaba buscando cómo hacer este arroz y entré en esta página, parece muy buena la receta así que la voy a probar.
  Qué loco, Fabio, después de años de haber publicado el post, seguís teniendo repercusiones!!
  Me gustaría saber si alguna vez lograste el "gustito diferente", ese que tiene la comida china de restaurant.

• 118

  Fabio     29/06/2007 - 14:19:14

  Virginia, si, conseguí mucho de ese "gustito", el truco está en usar aceite de sésamo junto al normal, le deja ese sabor especial, ahí estaba el truco, la cocción del arroz es otro tema, creo que lo hacen al vapor, yo siempre lo hiervo, así que por ese lado debe estar la otra mitad que es la textura.

• 119

  Alfon     30/06/2007 - 10:29:02

  Extraordinario este post!!!!Desde ahora en mis favoritos.
  Después les cuento que onda con mi chaw fan...hoy es un día ideal!

• 120

  Mariela     11/07/2007 - 20:54:21

  Fabio,
  Me gustó tu receta, tal vez la haga con alguna variante...después te cuento .
  
  Me gustaría saber como preparar la salsita agridulce que te mandan en los deliverys, tenés alguna receta que me puedas pasar?

• 121

  Paolo     14/07/2007 - 11:34:39

  Si quieren que les salga igual al de los chinos, el secreto es usar aceite de sésamo (como ya comentó fabio) para saltear la carne o pollo, pero además usar tambien aceite de maní en la etapa de saltear las verduras, aca tambien agregar un poco de jengibre.
  Ahh, antes de cocinar el arroz, lavarlo bien con agua fria hasta que es agua salga clara. Esto es para eliminar todo el almidón y el arroz no se pegue.

• 122

  mariii     25/07/2007 - 23:18:11

  le hice el chaw fan a toda mi Flia, con cuñadas y todo, y les encantó, asi que gracias por la receta!!!
  
  ahora busco variantesss!!!! muchas gracias!
  

• 123

  Marce S     17/08/2007 - 16:17:17

  <strong></strong>
  soy Marcela nunca lo hice pero siempre lo comi, hoy nos reunimos con mis compañeros de trabajo y voy a prepararsaelos !!!deseenme suerteeeeee !!! jaja

• 124

  agustin     01/10/2007 - 14:22:58

  Impresionante!!
  
  muchas gracias por la receta, hacia tiempo que buscaba una buena, el unico problema que se me presenta con el chaw fan es la coccion del arroz, pero con el tiempo le voy a tomar el punto
  
  
  con suerte nos vemos en el barrio chino de belgrano, voy todos los findes ahi xD
  
  
  saludos!

• 125

  Arielucho     09/10/2007 - 11:15:34

  
  <em>Fabio dijo:
  "lo que nunca busqué es cómo cocinar los fideos de arroz, aunque el chow mien no usa de los finitos si no de los medianos."</em>
  
  Fabio, el chowmien con fideos de arroz es muy simple...hervis los fideos de arroz, finos o medianos, da igual. Hay que sacarlos un infinitesimo antes que se cocinen del todo para terminarlos de cocinar en un salteado rapido en el wok con un toque de salsa de soja. Una vez terminado el salteado los apartas en un plato.
  
  Despues haces un simil chopsuey como el de tu receta del otro post y finalmente le agregas los fideos salteados.
  
  Yo los hice asi y sale buenisimo...es una option...
  
  Saludos

• 126

  Fabio     09/10/2007 - 11:30:27

  
  Arielucho dijo:
  

  <em>Fabio dijo:
  lo que nunca busqué es cómo cocinar los fideos de arroz, aunque el chow mien no usa de los finitos si no de los medianos.</em>
  
  Fabio, el chowmien con fideos de arroz es muy simple...hervis los fideos de arroz, finos o medianos, da igual. Hay que sacarlos un infinitesimo antes que se cocinen del todo para terminarlos de cocinar en un salteado rapido en el wok con un toque de salsa de soja. Una vez terminado el salteado los apartas en un plato.
  
  Despues haces un simil chopsuey como el de tu receta del otro post y finalmente le agregas los fideos salteados.
  
  Yo los hice asi y sale buenisimo...es una option...
  
  Saludos

  
  
  los probaré, a ver como me quedan y armo receta

• 127

  Mariela     14/10/2007 - 22:48:50

  Fabio:
  
  Voy a intentar tu receta pero con cerdo. Veremos qué pasa!!! Gracias por la info y las pics.

• 128

  GFer     15/10/2007 - 03:16:01 Revisado: 15/10/2007 - 03:18:11

  Fabio, un par de detalles:
  
  - Yo no dejaría el jugo del pollo. Los vegetales se tienen que saltear, no hervir.
  
  - Si ponés salsa de soja al comienzo, corrés el riesgo de que se te queme. Se recomienda siempre echarlo al final. Lo mismo si usás sal, para evitar que suden las verduras.
  
  Yo al huevo lo hago de otra manera: lo bato en un bol, lo tiro en el wok caliente y lo revuelvo enérgicamente con la palita metálica. Apenas se coagula, lo saco y lo tiro en un plato. La ventaja de sacarlo un toque antes del punto es que, cuando lo volvés a tirar al wok para terminar el plato, no se te secó ni se te quemó.
  
  Para que no se pegue el pollo, y no se quemen el ajo y el jengibre, hay que embadurnarlos con aceite (neutro) frío.
  
  Si se usa aceite de sésamo para condimentar, echar unas pocas gotas (su gusto es muy invasivo) al final, después de apagar el fuego. Este aceite no soporta altas temperaturas, y si se quema deja un gusto horrible.
  
  Los vegetarianos pueden reemplazar el pollo por hongos. Con unos Portobello queda muy bien.

• 129

  La Vi     11/01/2008 - 02:52:34

  Hola Fabian, soy Viviana, te digo que me encanto tu receta y me gustaria ver algunas mas, ya que a ami tambien me encanta cocinar. Solo una cosa, yo estaba en busca de una recta con fideos de arroz, pero lei un poco mas arriba un buena opcion y la voy a poner en practica, me pareces genial, esta re bueno los hombres que cocinan, mi marido hace muy ricos asados pero de ahi nada mas jaja, bueno te dejo mis saludos y hasta la proxima. ah solo un detalle , el bobo que firmo ultimo: gfer o como sea ya que sabe tanto que publique un libro.

• 130

  w2bh     17/01/2008 - 00:38:28

  Yo soy puto y sin embargo cada vez que cocino hago un enchastre monumental. No entiendo que tiene que ver ser puto con ensuciar o no al cocinar.
  
  Me revientan esos estereotipos imbéciles.

• 131

  Vicky     08/02/2008 - 15:52:40

  AAAAAAAAAAAAAAAAAAAY QUE RICO QUE ES (L)
  VIVO GASTANTO PLATA PIDIENDOMELO, Y AHORA LO VOY A EMPEZAR HACER..ENCIMA EL POLLO DEL LUGAR ESE AL QUE PIDO ES BASTANTE FEUCHO.., EN CAMBIO SI LO HAGO YO, LE PUEDO PONER POLLO RICO Y SIN GRASA
  GRAAACIAS FABIOO
  VICKY

• 132

  noe     20/02/2008 - 09:54:51

  .. me encanta saber que hay gente que hace lo mismo que yo.. es buenisimo, y no es caro.. cosa que en los deliveris chinos te arrancan la cabeza..
  me encanto tu revuelto de huevo.. vos lo haces mas facil.. yo directamente primero bato unos huevos en un recipiente.. coloco un poquito de manteca en una zarten y lo hecho.. al estilo panqueque.. lo doi vuelta que cocine de ambos lados.. y lo retiro.. lo corto bien chiquito y listo.. la manteca le da muy buen sabor..
  tambien hice makis al estilo porteño cmo decis vos.. muy buenos pero no hay nada como el arroz chino bien preparado..
  
  les dejo besos..
  chauu

• 133

  Hernan     06/03/2008 - 07:02:51

  Buenas, alguien me puede decir en que lugar puedo conseguir los lychees, si me tiran direcciones mejor. Gracias.

• 134

  rulito     06/04/2008 - 10:30:50

  cuando me enseño la receta la dueña de un super chino, me dijo que el arroz hay que cocinarlo a baño maria.

• 135

  EMILIANO     10/04/2008 - 18:17:16

  hola, ya lo he hecho varias veces y tengo problemas con el arroz, decime como hago para que me quede seco y separados los granos. gracias.

• 136

  GFer     10/04/2008 - 19:06:25

  La Vi dijo:
  

  el bobo que firmo ultimo: gfer o como sea ya que sabe tanto que publique un libro.

  
  
  Hacete ortear... de onda.
  
  rulito dijo:
  

  cuando me enseño la receta la dueña de un super chino, me dijo que el arroz hay que cocinarlo a baño maria.

  
  
  ??? En realidad, se tiene que hacer al vapor. Se lava el arroz , se deja en remojo durante 40-45 minutos (se tiene que poner blanco e hincharse) y se escurre.
  
  Luego, se pone una vaporera de bambú sobre un wok o una olla con agua hirviendo, se cubre el piso de la vaporera con un lienzo o con hojas de lechuga o repollo, y se mete el arroz hidratado.
  
  Esta es una vaporera de bambú, se consiguen en el Chinatown de Belgrano:
  <img src="http://farm1.static.flickr.com/168/483344371_3ecc336c89_m.jpg">
  
  Yo lo intenté hacer una vez para cocinar arroz basmati para otro plato, pero no lo hidraté lo suficiente y terminé tirándolo a una olla con agua

• 137

  rulito     15/04/2008 - 13:50:27

  Una pregunta: si hago el arroz al vapor: el agua hirviendo en la olla, y el arroz escurrido sin agua y frio en el bambú cuanto tiempo?
  Y otra Cual es el mejor arroz para este plato. Largo fino, arroz doble, el que no se pasa??
  
  .

• 138

  guille     04/10/2008 - 13:54:23

  excelente descripcion con las fotos, toque bien argentino!
  x viajar x el mundo deguste muchas comidas si bien esta no es original me encanto la forma .
  desde tandil ,
  les deseo exitos totales
  CHAU

• 139

  Mariana     20/10/2008 - 01:47:50

  me encanto la receta... seguramente la hago!!

• 140

  lucy     26/01/2009 - 22:22:43

  hola, soy lucy , qusiera colaborar con la preparción del arroz que al chico le salio mal, poner en una cacerola dos tazas de arroz con 4 tazas de agua fria y sal al gusto ( teniendo en cuenta que no debe quedar salado) ; poner la tapa de la olla media destapada hasta que hierva y dejar por 5 minutos, luego bajar el fuego al mínimo y dejarlo cocinar por 20 minutos aprox. con la olla tapada totalmente, luego probar su coccion y si le falta dejarlo unos minutos más. Tengo otra forma también de hacer el arroz que también sale muy rico. Bueno ahora buen provecho, espero les sirva para el CHAU FAN.

• 141

  Gonzalo     09/03/2009 - 17:18:56

  Un graso este pibe!!!!!
  Gracias por la receta!!!!

• 142

  Lilian     13/03/2009 - 20:26:18

  Favio: ¡¡¡¡¡¡¡Impecable!!!!!!!!!! sos un genio como explicas
  Que suerte la persona que esta con vos, sentarse a la mesa con un plato asi
  Mil graciasssssssssss

• 143

  .:MaRiaN:.     02/04/2009 - 18:11:15

  Pensé chaw fun, lo escribí, y gracias a vos, ahora me lo voy a comer! Por fin me quedó sin que parezca guiso! Ya estuve picando, delicioso!!! Muchas gracias Fabio, da gusto aprender!

• 144

  Pablo Sitoula     02/04/2009 - 18:16:08

  Vi en la tele esta receta pero le agregaban otros ingredientes ademas de los que pones vos....Tambien le ponian camarones y carne de cerdo, quiero hacer esta receta pero nose si se puede hacer en una sarten comun porque wonk no tengo y no quiero comprar uno. Gracias por la receta igual.

• 145

  Norma Alicia     17/06/2009 - 20:38:20

  Hola. Graciasss. Tengo novio nuevo y quiero agasajarlo. Se lo merece.Es un tesoro. Gracias por la ayuda. Todo clarito y sencillo. Ya fui a comprar los ingredientes.Sos un tesoro Fabio

• 146

  YamiBanfi     18/07/2009 - 12:11:38

  <strong>GRACIAS</strong> jaja . Hoy voy por la segunda vez que entro a tu pag para hacer la receta, la verdad muchas gracias. aaah me emocione (?

• 147

  anneris     27/07/2009 - 19:19:23

  Hola Fabio, Muy interesante la receta de Chow fan. Voy a ver si la hago..
  Pero tengo una preguntaa!!! muy importante !! ejjeje.
  Vos que sos conocedor del barrio chino..
  Cuando pido comida china, comunmente viene de regalo unos grisines fritos que son como una masa trenzada frita.. Realmente deliciosa.
  El otro dia fui al barrio chino y lo vi en unos cuantos supermercados chinos.
  Parece que lo hacen re casero..y son riquisimos..pero quisiera saber como se hacen..
  Por una casualidad sabes como se llaman? o como se hacen?
  

• 148

  Fabio     27/07/2009 - 23:19:03

  
  anneris dijo:
  

  Hola Fabio, Muy interesante la receta de Chow fan. Voy a ver si la hago..
  Pero tengo una preguntaa!!! muy importante !! ejjeje.
  Vos que sos conocedor del barrio chino..
  Cuando pido comida china, comunmente viene de regalo unos grisines fritos que son como una masa trenzada frita.. Realmente deliciosa.
  El otro dia fui al barrio chino y lo vi en unos cuantos supermercados chinos.
  Parece que lo hacen re casero..y son riquisimos..pero quisiera saber como se hacen..
  Por una casualidad sabes como se llaman? o como se hacen?

  
  
  te debo el dato, nunca se me ocurrió preguntar el nombre! si soy de comerlos, pero es tan simple como masa frita, la versión local fácil es hacer un resorte con masa de tortafrita, te va a salir muy parecido al no ser grueso queda bien crocante, obviamente se fríe en aceite MUY caliente.

• 149

  Jim     22/08/2009 - 20:51:13

  Crucen los deditos, estoy haciendo CHOW FAN BY FABIO! Despues les cuento como sale... tiene pinta y hay rico olor... del sabor aun no tenemos noticias!!
  
  Gracias por compartir recetas!

• 150

  vani     27/08/2009 - 20:40:39

  Genial !!! Super simple pero bien logrado yo hoy por ejemplo tenia espinada y se la agregue con los vegetales quedo bueno! saludos.

• 151

  Silvina     20/09/2009 - 21:31:51

  Fabio gracias por la receta!!! tengo una amiga oriental que me paso otra receta antes de leer la tuya y si bien son bastante parecidas hice la tuya con un par de agregados de la otra: ella me sugirió que lave el arroz (poniendolo en un bols con agua y revolviendo con la mano uno ve como el agua se torna blancuzca e ir cambiando el agua)... asi lavarlo varias veces hasta que el agua quede lo mas transparente posible... y lo que le agregue a tu receta segun la otra fue 2 zapallitos picaditos bien chiquitos junto con la zanahoria y usar aceite de girasol en lo posible.. simplemente excelente!!! Por casualida hiciste chaw mien...? Saludos!!!

• 152

  Ariadna     11/10/2009 - 18:58:58

  Me encantó la forma tan didáctica de explicar esta receta! pasé por varios sitios antes buscando cómo hacer para que el arroz quede bien como a mi me gusta (o sea como en el restaurante chino) y me parece que esta es la mejor receta. Después te cuento cómo me salió. Gracias!!!!!

• 153

  Miaka     18/01/2010 - 18:03:59

  Genial la receta y buenísima la ayuda con las fotos, ya de solo verlas me dio hambre, yo por lo general lo hago con la sartén de teflon porque no tengo un wok =( soy pobre jajaj. Yo suelo concinarlo todo en el mismo lugar y hago de a porciones, en vez de todo junto como en el wok, además cual wok conviene, porque en el barrio chino, vi que hay 3 tamaños diferentes. Somos una familia de 4... cual me conviene el más chico?? o el mediano??. Voy a seguir chusmeando tu citio, porque la verdad veo que te gustan las cosas orientales como a mí y a mi marido
  Saludos y seguí así!!
  Saludos Miaka

• 154

  Aldana     03/04/2010 - 12:35:33

  Ayer lo hice y me salió Riquísimooo!! Obvio, sin los camarones porque me dan cosita. Es una mejor opcion es vez de hacer una ensalada insipida de arroz, pollo, huevo y zanahoria. Copao!!!!!

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  Gisela     08/04/2010 - 13:00:15

  Pequeño tip, para darle el verdadero sabor oriental... Aceite de sesamo!
  se consigue en los super del barrio chino (y en algunos de los tantos que abundan en cualquier barrio)
  Poner UN POQUITO, gotitas asi no le da un gusto muy fuerte, yo lo pague 8$ la botellita, rinde muchisimo!

• 156

  Mag!     07/07/2010 - 09:16:33

  Que rico!, me gusto el ingrediente extra,mi tía llega de visitas el jueves y voy a hacerle la receta,espero me salga bien y le agrade.genial la explicación,en cuanto a los Lychees,son riquisimos si los servís con miel y pétalos de flores comestibles,que rico!.Besos enormes y gracias por la receta!

• 157

  Agusstin     30/07/2010 - 20:01:10

  Buenas, como va? Estaba paseando por la web viendo si el chow fan que siempre hice, porque me encanta cocinar, coincidia con "la receta oficial" .
  Entre aca y vi que no es muuuuuy parecido al que acostumbro comer, te paso a comentar los ingrdientes que utilizo:
  - El Wok, obviamente.
  - Arros Yamani
  - Pimientos (Rojo, Verde y Amarillo)
  - Cebolla
  - Verdeo
  - Zanahoria
  - Zuchini
  - Carne vacuna, pollo, cerdo o camarones (dependiendo de la persona que este en ese momento conmigo)
  - Salsa de soja
  - Jengibre
  Bueno te dejo mi receta del Chow Fan... Un saludo grande. Hasta la proxima!

• 158

  Fabio     30/07/2010 - 20:19:17

  
  Agusstin dijo:
  

  Buenas, como va? Estaba paseando por la web viendo si el chow fan que siempre hice, porque me encanta cocinar, coincidia con la receta oficial .
  Entre aca y vi que no es muuuuuy parecido al que acostumbro comer, te paso a comentar los ingrdientes que utilizo:
  - El Wok, obviamente.
  - Arros Yamani
  - Pimientos (Rojo, Verde y Amarillo)
  - Cebolla
  - Verdeo
  - Zanahoria
  - Zuchini
  - Carne vacuna, pollo, cerdo o camarones (dependiendo de la persona que este en ese momento conmigo)
  - Salsa de soja
  - Jengibre
  Bueno te dejo mi receta del Chow Fan... Un saludo grande. Hasta la proxima!

  
  
  muy diferente a mi receta no es yo muchas veces agrego más verduras a la receta, no es una sola ni exclusiva

• 159

  Sebastian Vasquez     24/08/2010 - 20:43:32

  hola Fabio, soy de parana y por esas put.. casualidades buscando la receta de CHAW FAN aparecio tu post, que demas esta decir que me hizo cag... de risa desde el primer momento, espero que sigas aportando recetas tan divertidas, por lo menos con la gracia que pones en explicar todo, estoy preparando tu receta, para deleitar a mi esposa e hijo, mañana te cuento como salio!!!! si comimos o pedimos a la pizzeria!!!! jejejeje, saludos desde entre rios, y seguire investigando el post, que hasta ahora me encanto, asi me sigo diviertiendo, despues si no es ofensa te paso una de mis recetas, saludos!!!

• 160

  Di     14/09/2010 - 23:30:47

  EXCELENTE!!!! Acabo de hacerlo y salió de 10
  Lo que más me gustó fue lo dl huevo. Suponía que era fácil de lograr pero no imaginaba bien como.
  GRACIASSSS

• 161

  Sabry     08/11/2010 - 04:24:55

  Hola!!!!!!!
  Me encanta la comida china... el otro día cuando fui a la rotiseria china, me pregunté como coño lo harán... le pregunté al chino que cocina, pero no quiso revelar el secretos de sus antepasados... jajjaja
  pero como no me doy por vencida y me moria de la curiosidad por saber que era lo que tenia tan buen sabor, busqué por internet...
  La mejor receta que encontré y muy similar al chaw fan que me vende mi chino... es esta... asi que gracias FABIO!!!!!!
  Ya me quede tranquila... que rica que es la salsa de soja...
  me encanta el chaw fan... además es super fácil...
  +++++++++++++besos++++++++++
  p/d: estas re lindo!!!

• 162

  Juan     10/02/2011 - 02:52:16

  Buenas... genial tu receta ... yo tambien compro mis... em... como decirlo... condimentos raros? xD... en el barrio chino de belgrano... y probe esos leechys o como c llamen, son ricos, aunq demasiado dulces ...
  
  Saludos, tu blog es genial

• 163

  Nedflanders     30/04/2011 - 12:09:55

  Fabio:
  Re-Práctica la receta. Lo bueno de todo, es la fotografía. Porque todo se parece a lo que hay en mi casa. Cocina, utensilios, cacharros, y no como las recetas que te muestran en Utilísima o el Gurmet, donde parece que hay que tener esas cocinas con vidrio arriba que no sé como miércoles calientan las cosas, o pimenteros de ébano como de un metro de alto, o mesadas que miden lo que mi comedor entero.
  Coincido con comprar las cosas en el super chino de Belgrano. Porque no es un supermercado chino, sino un supermercado "para chinos", que es distinto. Los precios y la calidad de los frutos de mar, son inigualables. Seguí con lo tuyo y con tu onda. Ned

• 164

  Cristobal     30/07/2011 - 08:35:12

  Che ese "se vienen los 9 años" y sus comentarios sacaron de la galera post como este!!
  
  Me parece que el martes rememoro mis dias por asia con este plato.
  
  las "leeechees" si no me equivoco es la exquisita y rara "Dragon Fruit", no me acuerdo como le decian localmente (ademas cada pais le dice diferente) pero es MUY rica!, tiene pinches y es de color rojovioletacio (si, eso es un color) pero es muy caracteristica el sureste asiatico!
  
  Saludos y congrats por un post, que 7 años despues, sigue siendo util

• 165

  Natalie     11/10/2011 - 19:14:14

  Este plato es peruano, se llama ARROZ CHAUFA, no es oriental ni chino, en China no mezclan el arroz con la salsa de soya, el arroz lo comen solo, lo único de chino que tiene este plato es que nació en los chifas(cocina fusión peruano china) los dueños chinos comían aparte su comida tradicional y los trabajadores peruanos se las ingeniaban para comer de acuerdo al gusto peruano juntando ingredientes como restos de pollo o cerdo o langostinos, etc., con salsa de soya, huevos, arroz y cebolla de verdeo, así nació el arroz chaufa. Saludos.

• 166

  Fabricio     08/11/2012 - 14:09:34

  Buenisima la receta, mucho mejor la explicacion!!!