si, era joven, lo hice por dinero, jeje, pero era en el restaurante familiar así que quedaba todo en casa y si bien me aburría, aprendí bastante sobre el negocio y ese mercado tan particular que es la gastronomía. Algún día publicaré mi receta para una buena Fondue 
El primer error es prácticamente estúpido, tal vez el más evitable de todos ya que nos ubicaron (reserva y todo) en un box con dos grandes asientos de los cuales uno estaba 20cm más abajo que el otro, consecuencia por lo cual uno se sentía un niño queriendo llegar a la mesa, faltaba demasiado, y es incómodo comer a esa altura: si voy a pagar, dame un lugar acorde!
La mesa disponible no estaba ubicada precisamente en el mejor lugar, pero era una mesa normal, aunque pequeña. Nos reubicamos y ahí comenzó el "segundo" problema, la mesa estaba próxima a la puerta de los baños, no inmediatamente a su lado, sólo que el problema es que, siendo un día ventoso y habiendo dejado alguna ventana abierta en los baños, el olor a desinfectante se confundía en la mesa. No soy muy exagerado al respecto, de hecho, mi olfato sólo es sensible al café pero se sentía y mucho, algo totalmente evitable: extractores de aire en el baño, puertas que cierren bien. No es tan complicado para un lugar caro.
y no es que la comida o la charla estuviese mal, la pasamos muy bien, nos reímos, charlamos hasta por los codos, se comió rico, pero miren con que detalles boludos un restaurant logra quedarse con cuatro clientes menos, tan poco, sólo detalles, errores, errores en la mesa.
Si te gustó esta nota podés...
Y pensar que yo el otro dia me queje porque el pancho vino sin lluvia papas pay...
Que nivel Mabel!
Yo las unicas veces que voy a ese tipo de restaurante es cuando garpa la empresa o cuando estoy de viaje (y obviamente me invitan). Y solo un detalle, a mi me ENCANTA que me sirvan la copa cada dos segundos. Y cuanto mas "sobreatendido" mejor. Pregunta (si queres no la respondas por lo soaz): Por lo menos la pusiste a la vuelta? perdonnn
Perdon que lo diga aca, tavo, un sitio donde solo este la home y que todos los links te den un 404, digamos que no es para estar publicado todavia...mi opinion...
28/08/2007 - 12:51:07
a mi me paso lo mismo cuando estuve de visita en buenos aires, fui a cañitas y te juro que me quería comer vivo al mozo, eso si, lo agarre y le dije " mira, entiendo que es tu trabajo, pero no vengas cada 5 segundos porque no te voy a dejar propina, tomatelo con calma, atendeme bien y te llevas unos buenos mangos" y el flaco agarro viaje, se calmo y nos dejo tranquilos. Es asi, el dueño los tiene sacando chispas y no se da cuenta que molestan, parecen "motivados" como dice mi amigo español!.
Si Ale, tenes razon, la esta haciendo un amigo y la verdad que ni deberia poner el link. Cometi el peor de los pecados... no hay segunda oportunidad de causar una primera buena impresion..
Bueh, me voy a clavar una bondiolita en la costanera pa' levantar...
Lo de los mozos es calve, es lo peor que te atienda en exceso, terminas prestándole mas atención al mozo que a tu companía. Algo que siempre me agrada y creo que es un buen indicio de como va a ser toda la comida son los que sirven apenas uno se sienta. Tipo si te traen pan francés frió y manteca, va a ser muy complicado que el lugar remonte, si en cambio traen pan casero calentito, de diferentes tipos y una cremita rica y novedosa, eso es un buen comienzo! Quizás este errado pero en términos estadísticos he encontrado que este factor discrimina bien los restaurantes de los que salgo contento de lo que salgo no tan contento.
Me jode mucho también cuando vas un lugar que pretende ser mas de lo que es (cosa bastante comun), bien decís Fabio que si vas a una fonda o a una pizzería no vas a poner a ver esos detalles, pero si vas a un lugar donde el mozo te debe llenar la copa porque la botella esta en una mesita anexa mas vale que el mozo sepa como actuar acorde y no interrumpir cada dos segundos o olvidarse de uno por 40 minutos. Tambien me jode en los lugares caros donde el mozo no sabe un carajo de la comida o del vino. Ser un mozo profesional no es facil, pero si el lugar el bueno de verdad deberia tener gente acorde…
Si el lugar es bueno, no me jode que sea caro, pero si me jode que sea ridículamente caro y que te caguen de hambre. Todo tiene su límite…
Fabio:
El tema del tamaño de las porciones es algo de lo cual SIEMPRE me quejo. Al parecer a los dueños de esos lugares NO les interesa tener "el mejor lugar para comer", solo quieren hacer diferencia vendiendo un plato a $30 cuando lo que hay dentro del mismo apenas tiene un costo superior a $5 (incluyendo alquiler, sueldos, impuestos, etc.).
Al parece hay una regla no escrita que dice que cuanto más "finoli" el lugar, más amarrete el plato. Es decir, si me querés dar un plato amarrete, ok, cobrame lo que sale. Y si me querés arrancar la cabeza, ok, pero llename el plato.
Hace un tiempo un compañero de laburo se iba y nos dijo de almorzar en un restaurant "caruli" del microcentro. No sabés la bronca que me agarré!!! Me gasté lo que hoy serían unos $35 y no comí un carajo!!!! Salí del lugar y me compré un sanguche de salame y queso por $4 y pude "casi terminar de comer".
Por eso, cada vez que alguien me dice "fui a este restaurant 100% carolo" les digo: "naaaa... ni en pedo. Prefiero ir a una parrilla de barrio en donde comés como caballo buena carne y gastás poco".
Lo siento, pero mi frase sería:
"Muerte a los chefs, aguante los cocineros".
Si, si... el chef es el "jefe de la cocina y el cocinero, bla, bla, bla..." Por culpa de esos programas de mierda en la TV existen restoranes donde contratan a esa manga de "chefs" (perdón por el insulto ) que hacen "comiditas" para que te arrancan la cabeza y solo te dan de comer una galletita.
¡¡¡¡Boicot a esos ladrones!!!! 
PD: obvio que hago TODO lo posible para no darles un mango a esa deformación llamada "el buen comer"
28/08/2007 - 13:21:41
TE QUEDARIA BIEN EN LA PERSONALIDAD DE CHEF... CON TODO Y TRAJE, AHORA, HABRIA QUE PROBAR LA COMIDA, ESPERO NO SEA COMO LA COMIDA DE MI ABUELO UFFF CON SUS INVENTOS.. PARA QUE LES CUENTO. 
SALUDOS.
myNick no todos los lugares carulis son asi. hay de todo, los peores son los wanabes como dice fabio.
Primero me gustaría saber qué hace la ilustración de Cthulhu en medio de la nota 
.
Creo que la atención es siempre lo más complicado, por algo los mozos y mozas buenos escasean. Me pasó en un restaurant en Iguazú donde pedí un lomo a la pimienta con unas cuantas cosas. Curiosamente me lo trajeron sobre una plancha de acero para mantenerlo caliente, para mi una novedad. Me voy sirviendo a medida que como (para que no se enfríe) y habían unas arvejas que me presentaron pelea. Estaba pensando en cómo hacer cuando veo por el rabillo del ojo una cuchara flotando sobre la mesa. En unos segundos el mozo vió lo que estaba haciendo, dedujo mis intenciones y buscó y me dio una cuchara. Impresionante. En otros restaurantes he tenido que levantarme para pedir que me traigan el menú.
La Fonda del Tío sigue llenando todos los días. Esos son los lugares que valen.
Muchachos recien leo los ultimos posts, tampoco es para tanto hay vida mas alla de la "Parrilla de Barrio" es un poco mas caro pero vale la pena, el tema es que por mas finoli, minimalista o como quieran llamarlo no te cagues de hambre, que el servicio de la comida sea impecable y ni hablar del vino (cuantos lugares te ofrecen copas como la gente? vinos a temperatura?)
Otra cosa que me da mucha bronca es el pan, como puede ser que estas pagando $30 un plato y el pan de la panera esta humedo, duro o directamente con hongos... es inaceptable.
Volviendo a la linea original de mi comment, todo esta en el equilibrio, no tenes que reventar pero si quedar satisfecho o que no te maten con lo precios y que sean acordes a la comida y el servicio...
Saludos
28/08/2007 - 13:37:57
myNick dijo:
PD: obvio que hago TODO lo posible para no darles un mango a esa deformación llamada el buen comer
. Claro, cuando si puede. Cuando no, pues te queda el gusto de que fue bien invertido.
y que tiene que ver Cthulhu con la comida????????????????????????????????
es lo que pensas cuando te comes unos mejillones?????
sacando eso........ los lugares caros son horribles para comer. si queres hacer facha anda, pero si queres comer bien (no hablo de una panzada) comer bien se come en algun restorant o parrilla
28/08/2007 - 13:49:04
No son los franceses los que dicen: "De la mesa hay que levantarse con hambre"...
mientras te sirven en un plato gigantesco un bolita de lomo con tres hojas de AndaASaberQuePlantucha... algún acompañamiento... por la módica suma de $300-
Y mientras comes... te custodian 4 mozos. Uno en cada vértice de la mesa (ni un pedo te podes tirar que viene corriendo uno de ellos y lo inhala todo!!!)
myNick dijo:
Es decir, si me querés dar un plato amarrete, ok, cobrame lo que sale. Y si me querés arrancar la cabeza, ok, pero llename el plato.
Algo que siempre me agrada y creo que es un buen indicio de como va a ser toda la comida son los que sirven apenas uno se sienta. Tipo si te traen pan francés frió y manteca, va a ser muy complicado que el lugar remonte, si en cambio traen pan casero calentito, de diferentes tipos y una cremita rica y novedosa, eso es un buen comienzo! Quizás este errado pero en términos estadísticos he encontrado que este factor discrimina bien los restaurantes de los que salgo contento de lo que salgo no tan contento.
Me voy sirviendo a medida que como (para que no se enfríe) y habían unas arvejas que me presentaron pelea. Estaba pensando en cómo hacer cuando veo por el rabillo del ojo una cuchara flotando sobre la mesa. En unos segundos el mozo vió lo que estaba haciendo, dedujo mis intenciones y buscó y me dio una cuchara. Impresionante.
De acuerdo con Mynick... esos lugares, salvo escasas excepciones, son para pasar hambre o que te sobreatiendan pensando que así te atienden mejor. Por eso, salvo que tenga alguna buena referencia, prefiero una parrilla o restaurant de barrio, o una buena pizzeria.
Solo si uno quiere pasar un momento romántico, o impresionar a alguien, quizá se justifique más el ambiente que la comida. Pero sino... conocen la parrillita La Luli, ahí por Palermo viejo?
Para mi el mozo tiene que ser invisible, no se si se acuerda de la pelicula Mr. Deeds, donde el mayordomo aparecia magicamente cada vez que lo necesitaban y cuando no , no estaba.
Por otro lado, si de carne se trata, y aunque hace varios años que no voy, en el mejor lugar que comi hasta ahora es en la Caballeriza,(madero)
Ahora, cuando uno va a un restaurante elegante y esta dispuesto a pagar lo que cobran, es logico que te atiendan acorde.
Fabio donde fueron uds, me parece que es un super wannabe
Cortina tapando una bodega o similar? baños sin extractores? WTF
basicamente fuiste a una fonda y pagaste los precios de madero
Lucasg dijo:
y que tiene que ver Cthulhu con la comida????????????????????????????????
es lo que pensas cuando te comes unos mejillones?????
es que no sé porqué relacioné a cthulhu con mariscos
hernan82arg dijo:
Fabio, le comentaste todo esto al dueño del lugar?
28/08/2007 - 15:43:12
Ja! Justo iba a comentar guiaoleo.com Para mi es LA referencia hoy en día para saber donde me puedo meter. Asique todos cuando salgan a comer dejen un comentario y puntaje!
Por otro lado, a mi me gusta salir a comer, pero realmente prefiero quedar satisfecho con la comida antes de ir a un lugar bien cheto y salir con hambre. Un lugar que voy siempre es a "El Español" que la merluza con fritas la rompe, el lugar masomenos, y por ahi los mosos no existen... pero bue, por $13 no podes pedir mucho.
Cuando vaya a q me rompan el orto en un restaurant comentaré mis experiencias jeje
Saludos!
La <em>bon cuisine</em> no está reñida con buenas porciones ni los mozos que te atiendan como deben. Eso si, no los busques en los restós fashion de Palermo. Prefiero ir a los restaurantes de la calle Venezuela, en Plaza Mayor seguramente no te van a servir cinco mejillones.
En el caso de mi familia, como buenos gallegos, preferimos una fonda como <a href="http://www.guiaoleo.com.ar/detail.php?ID=363&order=u.Points+DESC&PHPSESSID=27237c48f91b1f49flc3c">Cangas del Narcea</a>, donde nos reunimos no menos de una docena a comer hasta reventar, que esos bares de tapas fashion de Palermo Soja.
Hola, soy el mozo que te atendio... siome! con decirme hubiese alcanzado!
-- un chascarrillo --
Lo mejor que uno puede hacer es simplemente lo que estas haciendo: criticarlo duramente y no volver... o claro, ponerte en cabron (ooobviamente teniendo Plan B (que estando rodeado de restaurants no cuesta nada)) te pones de acuerdo con tus comensales, te levantas y te vas. Lo hice un par de veces y cuando la gente te acompaña, es una satisfaccion enorme (lease: metete todo el restaurant y el style por donde largas cosas solidas!).
Che! tira nombres! DALE! yo ando siempre por ahi... asi no caigo!
al margen de todo, muy buen post.
Con respecto a lo del mozo, yo una vez trabaje de mozo en un bar/pub/hibrido, ya no se que era, pero me olbigaban a estar sobreatendiendo a la gente, habia unos pares que no tenian problema, pero la mayoria me miraba con cara de "dejame en paz p***do". Y los comprendo y les doy la razón, cuidate, byebye
28/08/2007 - 17:01:02
El sabado fuimos 17 personas a comer a Don Julio en Palermo Hollywood gastamos 1300 mangos entre todos y un salame que labura ahi cuando baje al baño me dice que por favor decile a las demas personas que hablen mas bajo por que a los otros le molesta, la comida no paso ni con pena ni gloria y es caro al pedo, encime te dicen que te calles!!! nunca mas voy a ahi
ylek dijo:
nombre?
no sea cuestión de caer allí...
Incorrecto dijo:
El sabado fuimos 17 personas a comer a Don Julio en Palermo Hollywood gastamos 1300 mangos entre todos y un salame que labura ahi cuando baje al baño me dice que por favor decile a las demas personas que hablen mas bajo por que a los otros le molesta, la comida no paso ni con pena ni gloria y es caro al pedo, encime te dicen que te calles!!! nunca mas voy a ahi
Incorrecto dijo:
El sabado fuimos 17 personas a comer a Don Julio en Palermo Hollywood gastamos 1300 mangos entre todos y un salame que labura ahi cuando baje al baño me dice que por favor decile a las demas personas que hablen mas bajo por que a los otros le molesta, la comida no paso ni con pena ni gloria y es caro al pedo, encime te dicen que te calles!!! nunca mas voy a ahi
Fabio dijo:
Lucasg dijo:
y que tiene que ver Cthulhu con la comida????????????????????????????????
es lo que pensas cuando te comes unos mejillones?????
jajaja , uno que la captó
muuuuuuuuuuuy interesante
aca en Esperanza, hay un BAR, al cual yo le hice la web que me encanta! un café cuesta $2.25 y largo! lo mismo el cortado.. un lomo completo enorrrrme y riquísimo cuesta $9,00... la semana pasada (como todas las semanas) estuve en Baires y la verdad que allá todo es muchisimo más caro.
la web del bar es <a href="http://www.puertoricoesperanza.com.ar"></a>
no creo que venga muuuy al caso, pero qué piensan de los precios en el interior y en baires?
Saludos Fabio
Fabio dijo:
ylek dijo:
nombre?
no sea cuestión de caer allí...
Cabernet, no quería nombrarlo en la nota, pero si preguntan, está bien
Goran sin loguearse dijo:
Fabio dijo:
ylek dijo:
nombre?
no sea cuestión de caer allí...
Cabernet, no quería nombrarlo en la nota, pero si preguntan, está bien
Cabernet es nombre de vino clásico pero ya pasadito de moda quizás eso explique un poco tanto desatino comercial y en la atención al cliente.
Vení a comer a Cabernet... un lugar que ya fue, -y que nunca debió haber sido- como el vino Cabernet...
Guty dijo:
Perdón por el off topic, pero qué tiene que ver Cthulhu?
Fabio dijo:
estás equivocado, lo que pasó de moda es tomar varietales, lo que siempre tuvo onda aunque los palermogólicos creyeron que estaba mal era tomar un corte, cuando un corte es obtener lo mejor de varias uvas
pero el cabernet rulea, ese restó no
jaja, si, es probable, hace un tiempo nadie sabía lo que era el bonarda y me acuerdo cuando les nombrabas un cosecha tardía te decían que "noo, lo cool es el new age" ,cuac!
Fabio dijo:
jaja, si, es probable, hace un tiempo nadie sabía lo que era el bonarda y me acuerdo cuando les nombrabas un cosecha tardía te decían que noo, lo cool es el new age ,cuac!
Goran sin loguearse dijo:
Fabio dijo:
jaja, si, es probable, hace un tiempo nadie sabía lo que era el bonarda y me acuerdo cuando les nombrabas un cosecha tardía te decían que noo, lo cool es el new age ,cuac!
Seguramente eso era contemporáneo de las canilla libre del vino septiembre, el padre grasa del new age...
29/08/2007 - 01:50:01
Yo no soy rompe en los restaurantes. No suelo ir a los caros de comidas "occidentales" simplemente por que hasta de los caros termino dejando parte del plato siempre, asi que siento que pago al pedo Los resto que visito amenudo y que son caros son los de sushi. Suele haber menos gente siempre, si sabes a donde ir y es buena la comida y bien presentada. Pero si hay algo que me ROMPE por sobre todas las cosas, es cuando me quiero ir y no me vienen a cobrar. Levanto la mano, avisoy ni bola... Lo que suelo hacer es vestirme, como para salir y corrieeeendo viene el mozo.. jajaj
De palermo HollyWood, ni los tragos son buenos... y las veces que comi ahi, la comida parece la de los boliches cuando pagas para "cena y baile" juaa
29/08/2007 - 12:52:47
La foto final, es de 'El resplandor', si mal no recuerdo, el final de la pelicula, con el aburrido Jack, atrapado en la foto.
De donde sacaste la imagen de Cthulhu?
hictio dijo:
De donde sacaste la imagen de Cthulhu?
hictio dijo:
La foto final, es de 'El resplandor', si mal no recuerdo, el final de la pelicula, con el aburrido Jack, atrapado en la foto.
De donde sacaste la imagen de Cthulhu?
Fabio dijo:
pero hay que admitir algo, son jugos ricos para tomar con señoritas licenciosas (o que se vuelven licenciosas por ese vino dulce berreta) asì que está a la altura de la sidra Real
Eso pasa muchas veces, y en todos lados ovbiamente cuanto mas pagas menos "desatencion" hay, pero siempre la hay.
me quedo con la parte de "prefiero pasarle la lengua al lomo de un lobo marino y probablemente sienta más sabor a mariscos que con cinco putos mejillones."
me hizo cagar de la risa jejeje, un saludazo Fabio! tu blog es "EL BLOG".
29/08/2007 - 23:23:00
que critica
y me pregunto, no se te cruzo decirle al mozo que deje de hinchar las pelotas?
como me reí, hacia muchisimo tiempo que no pasaba por aca, y hoy vi el link en T y dije " a veeeeeeeer.."
Como siempre un gusto leer lo que escribis, despues de tanto retomaré la lectura de tu blog.
29/08/2007 - 23:56:30
Gueno fabio no sabia que tenias novia, pense que eras unos de los clasicos nerds que debutan a los 30
Silvia dijo:
Gueno fabio no sabia que tenias novia, pense que eras unos de los clasicos nerds que debutan a los 30
pero ya casi la mitad de mi vida que fue! por dió! toy viejo...) y me gusta ir a cenar a buenos lugares, ir al cine, teatro y shows de todo tipo, al museo y ver gente., pero esa es una palabra inventada, jeje.
Justamente en el blog <a href="http://debeduinos.wordpress.com/2007/08/28/sobornos-justificados/">De Beduinos y Pingüinos</a>estábamos hablando del tema.
Todo surgió con un post acerca de la propina, y las conclusiones fueron casi las mismas.
El mozo "demasiado atento" es algo que juega muuuy en contra porque exaspera.
Fabio, probaste Azema en Palermo Jolibud? Y Sarkis?
En esos dos lugares comí muy bien, porciones abundantes y buena atención.
Yo fuí moza por un año en el restorán que arma mi colegio todos los viernes en <strong> Armenia 1322 subsuelo! COMIDA ARMENIA A RE BUEN PRECIO </strong> para ganar la plata del viaje de egresados (22 días en París-Armenia-Atenas, un premiazo) y aprendés mucho del trato con la gente y de esas cosas que NO hay que hacer... Igual, como se podrá haber visto en los comentarios, hay gente que le encanta que le succionen las medibachas cuando les sirven la mesa y otros que prefieren que el mozo esté a la vista cuando los llamen. Pasa que a veces el cliente no entiende que todo lo que pasa en el restorán es culpa del mozo, y que a veces es difícil estar de buen humor si venís atendiendo una mesa de viejas pedigueñas y exquisitas desde las 8 y ya son las 2 de la mañana y todavía siguen ahí. Desde que dejé el laburo que cada vez que voy a un restorán ayudo al mozo a juntar los platos de la mesa, porque, repito, NO ES TAN FÁCIL COMO PARECE, especialmente porque el temor de tirar todo a la mierda siempre está.
En cuanto a la abundancia de los platos, a mí también me rompe mucho las pelotas que sean ratas, especialmente si tengo mucha hambre y tardan mucho.
Off-topic: Querido Fabio, por favor decime si alguna/s de estas palabras te son conocidas.
"El Master David"
"Los Montaraces del Amor"
"ATA".
Gracias.
Melinanushka dijo:
Off-topic: Querido Fabio, por favor decime si alguna/s de estas palabras te son conocidas.
El Master David
Los Montaraces del Amor
ATA.
Gracias.
las dos últimas principalmente y si, fue hace un tiempo ya fui de la ATA
creo qe mi comentario en este post fue el más "nada qe ver lejosssss"
será qe me discriminan por ser del interior??
(?)
01/09/2007 - 17:50:27
Ya qua hablamos del "mundo Gourmet" recomiendo que lean revista Joy, por lo general se aprende mucho, y su editor-director Juan Asnarez es un grande escribiendo. Despues me cuentan... ( q quede claro que no cobro comision, solo aporto al blog )
03/09/2007 - 10:20:25
Bueno, si escrachas con el nombre al lugar, puede ser que te inviten despues gratis y con mejor atencion.
